Кабачковая икра. Рецепт

Нам понадобится:

Кабачок  2 шт.
Морковь 1 шт.
Луковица 1 шт.
Чеснок 2 зубчика.
Томатная паста 2 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль, перец, куркума (или «карри»), сушеный укроп или петрушка

Приготовление:

Кабачок почистить, нарезать кубиками, сложить в антипригарную сковороду, добавить немного воды и тушить до готовности (минут 10-15).

Пока тушится кабачок, порезать кубками морковь и лук на другой сковороде на оливковом масле обжарить. Когда лук станет прозрачным, добавить разведенную водой (воды 2 ст.л.) томатную пасту и сушенную зелень. Тушить минут 10.

Когда кабачки будут готовы, добавить к ним смесь моркови, лука и томатной пасты. Все хорошенько перемешать. Добавить ч.л. кукрумы или «карри» для цвета и аромата, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой. Томить еще минут 10. Добавить еще немного (где-то 1/4 стакана) воды.

Мелко порубить чеснок и перед самым концом готовки добавить его к кабачкам.

Икру остудить, не снимая крышки со сковороды. Измельчить в блендере.

Комментарии
Ответить

    Ответить